2013社会科学部饭店管理概论教学计划

教学进度计划

科目____饭店管理概论___________ 班级_12级16班___________________

教师__李坤鹏________ _教研室负责人签字_ 孙霞_____________________

(一)本学期教学的指导思想： 根据教育部进一步深化中职教学改革的指导思想，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，改革人才培养模式，增强学生的创新和就业能力

（二）本学期教学的目的要求： 通过本课程的学习，使学生了解饭店发展的历史与现状，熟悉饭店各部门运转程序与管理，掌握饭店管理的基本理论与方法

（三）本学期改进教学的具体措施： 根据职业学校学生的思维特点，采取灵活多样的形式，以调动学生的积极性，通过案例分析、动手操作、播放影音资料等引导学生学习饭店管理理论和技能。

（四）组织测验的时间安排、次数、组织形式。终考建议考核办法: 期中通过检查作业，提问等方面记入期中测验成绩。期末考试建议开卷。

（五）本学期布置作业量。（按章节、周布置或布置作业次数），拟批改次数、批改方法: 每课都布置作业，不定期抽查或随堂检查，检查结果记入学生平时成绩。

要求：1、教学进度计划要求填写项目完整，内容规范，具有可操作性。

2、该计划经同头课教师共同讨论后制定，要求同头课教师进度一致，内容统一。

3、经教研室审阅后开学一周内报教务科。

4、变更教材内容，必须经教务科同意方可制定教学进度计划。

5、体育、珠算、音乐、计算机上机等技能型或无法布置书面作业的课程课后应有

巩固课堂内容的具体措施。如体育课外活动的组织安排、珠算天天练辅导、计

算机上机操作等。

周次

月日

课、章、节名称

主要内容

节数

1

9.2—9.6

前言 第一章第一节

课程介绍和安排 饭店的基本概念和作用

2 2

2

9.9—9.13

第一章第二节 第一章第三节

饭店业的兴起与发展 饭店业的类型和等级

2 2

3

9.16—9.22

第一章第四节 第二章第一节

现代饭店的连锁经营 饭店管理基础理论

2 2

4

9.23—9.30

第二章第一节 第二章第二节

饭店管理基础理论 饭店组织机构设置的原则

2 2

5

10.1—10.7

国庆节放假

6

10.8—10.11

第二章第三节 第二章第四节

饭店组织机构设置的原则 饭店组织形式和机构设置

2 2

7

10.14—10.18

第三章第一节

前厅部管理

4

周次

月日

课、章、节名称

主要内容

节数

8

10.21—10.25

第三章第二节

客房部管理

4

9

10.28—11.1

第三章第三节

餐饮部管理

4

10

11.4—11.8

第四章第一节

康乐部管理

4

11

11.11-11.15

第四章第二节

商品部管理

4

12

11.18-11.22

第五章第一节 第五章第二节

工程部管理 安全部管理

2 2

13

11.25-11.29

第五章第三节 第五章第四节

人事培训部管理 采购部管理

2 2

14

12.2-12.6

第五章第五节 第五章第六节

公关销售部管理 财务部管理

2 2

周次

月日

课、章、节名称

主要内容

节数

15

12.9-12.13

第六章第一节

饭店服务质量概述

4

16

12.16-12.20

第六章第二节

饭店服务质量管理工作

4

17

12.23-12.27

第六章第三节

饭店服务质量投诉及处理

4

18

12.30-1.3

复习

4

19

1.7-1.8

考试

20

21