《食品营养与卫生安全》课程思政教学案例

金融学院胡双双

课程名称:《食品营养与卫生安全》

一、案例主题（25字内）

合理膳食，均衡营养—谈一般人群膳食指南

二、案例意义（200字内）

健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件，是民族昌盛和国家富强的重要标志，也是广大人民群众的共同追求。党和国家历来高度重视全民健康。党的二十大报告明确提出要“推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置”。而合理均衡的膳食是保障身体健康的关键，通过一般人群膳食指南的学习，让学生重视良好饮食习惯的养成，并会应用中国居民膳食指南（2022）和中国居民平衡膳食宝塔指导日常饮食。

三、教学目标（150字内）

（一）知识目标

1.知晓膳食指南的修订历程；

2.会归纳中国居民膳食指南基本（2022）内容；

3.会使用中国居民平衡膳食宝塔。

（二）能力目标

1.能分析自己和他人的饮食是否合理、均衡、健康；

2.能养成良好饮食习惯，做到合理膳食，均衡营养；

3.能为一般人群设计均衡营养的食谱。

（三）情感目标

1.帮助学生树立健康的饮食观；

2.帮助学生学会合理规划日常饮食；

3.培养学生具有家国情怀，成为有健康自助、健康助人使命感的营养达人。

四、思政教学素材

 健康中国战略：党的十八届五中全会首次提出了推进健康中国建设。党的十九大作出“实施健康中国战略”的重大决策，将维护人民健康提升到国家战略的高度。党的二十大报告也明确提出要“推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置”。

《中国居民膳食指南》的作用及修订历程：《中国居民膳食指南》在指导、教育人民群众平衡膳食、增强健康素质，引导食物生产与消费，促进健康政策发展等方面发挥重要作用，为实现广大营养工作者的“营养梦”，人民幸福生活的“健康梦”，中华民族的“中国梦”助力！我国膳食指南有近30年的历史。自1989年首次发布，中国居民膳食指南以来，伴随着国家经济的发展和人民物质生活水平的不断提高，分别于1997年，2007年，2016年进行了三次修订。

中国居民营养与慢性病状况：中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)显示，随着健康中国合理膳食行动和国民营养计划推进实施，居民的营养状况也在持续改善，但仍存在一些突出的营养问提，如居民超重肥胖率持续上升、居民不健康生活方式普遍存在、慢性病发病率上升等。这些营养问题，给居民身体健康带来影响

五、教学实施过程

（一）课前讨论，引入课程

在学习通发布话题讨论“请列出昨天的一日食谱，并说一说选择食物的依据”。学生提交讨论结果，老师课前完成评分。

思政育人：让学生关注日常饮食，发现自己在日常膳食中的不合理之处，清楚自己对膳食指南知识的缺乏，激发学生学习本节课知识的浓厚兴趣，为课程学习起到铺垫作用。

（二）政策分析，引出概念

通过引入思政素材（一）“健康中国战略”的提出和推进。让学生重视和关心自身健康状况，关注日常饮食，学会用科学的营养学知识指导日常膳食，进而引出膳食指南的定义。

思政育人：通过国家方针政策的学习，让学生深刻体会“健康中国战略”充分彰显党中央、国务院对人民健康的高度关注和责任担当。并让学生树立健康中国，你我同行的理念，做好自己健康的第一责任人。

（三）回顾历程，引入重点

引入思政素材（二）《中国居民膳食指南》的作用及修订历程，带领学生一起回顾《中国居民膳食指南》的三次修订历程，让学生感触到国家的经济的不断发展，居民生活水平的提高，给我们的饮食带来的变化，激励餐饮专业学生要树立“营养梦”，为居民的“健康梦”奋斗，为中华民族的“中国梦”助力！并引入本节课的重点内容《中国居民膳食指南（2022）》的详细解读，引导学生对照膳食指南分析日常饮食中存在的问题。

思政育人：引导学生有家国情怀，关注国家发展，为今年来之不易的幸福生活而自豪，坚信随着国家的发展我们定能实现全体人民的“营养梦”、“健康梦”以及中国民族的“中国梦”。

（四）案例分析，攻破难点

学生分析思政素材（三）中国居民营养与慢性病状况，讨论目前我们国家居民在饮食上还存在哪些问题？并思考各类食物如何合搭配，按需摄入。引入本节难点内容中国居民平衡膳食宝塔（2022），教会学生将《中国居民膳食指南（2022）》的平衡膳食八大原则转化为各类食物的质量，便于人们日常饮食实行。

思政育人：让学生清楚物质生活的提高，同样也还存在着饮食不当带来的健康问题，引导学生日常饮食生活中运用中国居民平衡膳食宝塔（2022）指导日常饮食，做到合理膳食，均衡营养，促进身心健康发展。

（五）实战演练，巩固提升

学生根据《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔（2022）的内容，为自己设计一日食谱。

思政育人：通过食谱设计，让学生学以致用，引导学生学会用《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔（2022）指导日常饮食，养成良好饮食习惯，成为具有健康自助、健康助人使命感的营养达人。

六、案例教学反思

通过本节课的学习，学生深刻认识到了合理膳食，均衡营养的重要性，学会了使用《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔（2022）指导日常饮食，养成良好饮食习惯，促进身心健康发展。

（一）亮点与精彩

1.通过课前分享，课中政策解读、讨论、案例分析，课后总结等，引发学生课程积极思考，踊跃参与课堂，同时也营造了良好的课堂氛围，让学生能够在课堂上高效的掌握课程重难点内容。

2.转化课堂教学模式，引导学生多思考、多发言，让学生成为课堂的主人，给予学生充分表达自己观点和展示自己才干的机会，老师起到辅助和引导的作用。

3.学练结合，巩固提升。学生通过设计食谱，进一步巩固和应用了课堂理论知识，加强了学生对本节课课程内容重要性的认识，进一步引导学生学会将课程内容应用于实际饮食生活。

（二）不足与改进

1.信息化程度有待提高。本节课所利用到的信息化手段只有学习通和一段视频资源，手段比较单一，以后的课程应注意丰富教学方法和教学手段，进一步提升课堂学习效果。

2.课堂效果有待验证。课程中使用政策解读、分享讨论、案例分析等教学手段虽然增加了课程内容的趣味性，但个别学生只关注趣味性，忽略知识和技能的掌握。在今后的教学中需要进一步优化课堂，做好趣味性和知识性的有机融合与平衡。