【通讯员：刘泽琳】为推动思想政治教育与技术技能培养深度融合，传承“勤学、善思、明德、笃行”优良学风，20215年11月10日至11月21日，数字商贸学院刘慧蒙老师以“理论落地、实践赋能”为核心，开展《餐饮成本核算》课程实践教学，通过“定制菜单—实操验证—课后复盘”的闭环设计，帮助学生深化理论理解，提升专业实践能力。
实践教学启动前，刘慧蒙老师组织各学生小组组长召开专题讨论会，围绕“成本可控、流程可测、贴近餐饮实际”原则，共同制定实践教学专属菜单。从食材品类选择、用量预估到成本预算，组长们结合课堂所学的“食材定价制”“成本构成要素”等理论知识深入研讨，在思维碰撞中明确实践方向，提前将理论转化为实践规划，充分践行“善思”“勤学”的学风要求。
实操环节中，刘慧蒙老师以定制菜单为基础，指导学生分组开展食材采购核对、用量精准计量、成本实时测算等操作。学生们对照菜单清单逐一核验食材规格与数量，运用净料率公式、成本核算模型计算每道菜品的原料成本与综合成本。过程中，刘慧蒙老师实时点拨理论难点，引导学生发现“实际用量与预算偏差”“食材损耗对成本的影响”等问题，帮助学生将抽象理论与具体实践场景相结合，真正实现“学以致用”。
教学全程有机融入思政元素，刘慧蒙老师以“精准核算保品质、合理控成本守诚信”为切入点，讲解餐饮行业成本管理背后的职业操守；通过引导学生优化食材用量、减少浪费，传递勤俭节约的劳动观念，让劳模精神、工匠精神融入实践细节。据悉，刘慧蒙老师将在下一节课组织学生对本次实践数据进行二次核算与复盘分析，进一步深化对成本核算逻辑的理解，形成“实践—反思—提升”的完整学习闭环。
此次实践教学既是深化“思政+技能”教学改革的生动探索，更是将“勤学、善思、明德、笃行”学风转化为育人实效的具体实践。通过把课堂搬进真实运营场景，既培养了学生创新精神与实践能力，更以“德技并修”理念厚植学生职业素养，让劳模精神、工匠精神融入专业学习全过程，为培养德智体美劳全面发展、适应行业需求的高素质人才提供了有力支撑，也为推动思想政治教育与技术技能培养深度融合积累了宝贵经验。【一审：刘泽琳 二审：程首一 三审：刘晋/摄影：刘慧蒙】